Незріла травна система дитини до 2 років взагалі не може засвоїти цей складний білок, для дітей до 7 років він дає значне навантаження. Діти віком від 12 років і дорослі вже можуть вживати гриби, але у великій кількості вони важко перетравлюються і можуть викликати тяжкість у шлунку та погане самопочуття.Oct 28, 2021

Це з наявністю у яких токсинів, важких металів, пестицидів з грунту. Діти віком до 14 років можуть отримати розлад травлення навіть від придатних для харчування грибів. Таке явище пояснюється вмістом у плодовому тілі хітину та недостатньою кількістю ферментів для його перетравлення у підростаючому організмі.

Після 2 років найсміливіші фахівці, зокрема, авторитетний педіатр Євген Комаровський, дозволяють вводити в дитячий раціон так звані цивілізовані гриби — культурно вирощені, оброблені промисловим шляхом і шампіньйони та гливи, що продаються в магазинах.

Але, у складі грибів є хітін, який не тільки не перетравлюється в організмі людини, але й перешкоджає повноцінному всмоктуванню корисних речовин. Хітін – це речовина, з якої формується панцир тварин, тому травній системі малюка дуже складно його переварити.