Це залежить від корму, яким харчується риба, прозорості та складу води водоймища, в якій вона мешкає, пори року і в деяких випадках. кольори дна. Наприклад, у вапняній воді переважають світло-сріблясті особини, а якщо дно вкрите мулом або є торф'яним, то забарвлення форелі буде темною.

М'ясо форелі може бути різного кольори – від білого до жовтуватого або червоного, залежно від мінерального складу води та корму, яким харчувалася риба. Неповторну ніжність м'яса форелі надають характерні для лососевих риб міжм'язові прошарки жиру.

Форель, що мешкає в різних середовищах, може мати зовсім різні забарвлення та візерунки. В основному ці кольори і візерунки формуються як камуфляж залежно від оточення і змінюються в міру того, як риба переміщається в інші місця проживання.