Мочення майже не відрізняється від квашення. Різниця лише в термінології: квасять овочі, а вимочують ягоди та плоди (журавлину, брусницю, яблука). При цьому поряд із молочнокислими бактеріями в процесі беруть участь спиртові дріжджі. У засолюванні ж роль придушення сторонніх бактерій бере на себе сіль. Jan 28, 2022

По суті, це одна і та ж страва традиційної російської кухні, але в солону додається набагато більше солі, у той час як у квашеній її практично немає, розповіли газеті ПОГЛЯД опитані експерти.

Практично кожен продукт при індивідуальній непереносимості їсти не варто. Солоний огірок теж не виняток. – Квашені огірки від звичайних відрізняються насамперед наявністю солі — натрію.

Засолювання (соління, соління) – спосіб консервування за допомогою солі, високий вміст якої в продуктах ускладнює розвиток бактерій та плісняви, продукти життєдіяльності яких роблять їжу неїстівною для людини або призводять до псування нехарчових продуктів.