Найбільше підійде кілька пряного посолу. Непогано гармонує зі стравами і тайський (в’єтнамський) рибний соус . Найпростіший варіант, звісно ж, оселедець.
Замінити анчоуси можна кількою пряного посолу, а якщо потрібен легкий тон, то і зовсім звичайною, “робітничо-селянською”. Можна так само замінити анчоус тайським або в’єтнамським рибним соусом.
Щоб уникнути зайвих витрат, замініть анчоуси звичайною кількою або дрібною сайрою – остання найбільш на них схожа, тільки смак у неї менш виражений.