Хамон можна заморожувати. Якщо хамон не дуже любить холодильник, уявіть, як йому буде в морозилці. Правильніше сказати після морозилки.

Зберігання нарізки хамона(вакуум) Нарізка у вакуумній упаковці може пролежати в холодильнику до 1 року, а розкритий хамон Необхідно використати протягом кількох тижнів. Звільнену від упаковки нарізку необхідно загорнути пергамент або фольгу і покласти в холодильник.

Після розтину вакууму загорніть хамон у чистий пергамент, змащений оливковою олією. Захистіть продукт від контакт з повітрям. У такому вигляді зберігайте м'ясо у холодильнику.

Зберігання нарізки у холодильнику з температурою від 0ºC і трохи більше 5ºC; упакований у вакуум пролягає у рефкамері до року; розкриту нарізку слід використати найближчим часом; нарізку з упаковки слід помістити у харчову плівку, пергамент, фольгу та розмістити у холодильнику.