У холодильнику контейнер може стояти до 3-х діб. На перший і другий день тісто матиме хороші показники, на третій день воно не зіпсується, але буде несвіжим. Заморожене заварне тісто зберігає свої якості до 30 діб.

Заварне тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Можна, можливо відсадити та заморозити. Загорнути у харчову плівку або скласти у контейнер. В такому стані можна зберігати у морозилці 1 місяць.

Тісто не повинно липнути до рук. Якщо липне, додаємо ще трохи борошна. Даємо тесту відпочити не менше однієї години, накривши його харчовою плівкою (можна, можливо і більше, я залишаю іноді тісто на ніч відпочивати у холодильнику, а вранці починаю смажити чебуреки). У процесі вистоювання один раз вимішуємо тісто.

Заварне тісто (це основа еклерів) має унікальну властивість – вона може якісно зберігатися будь-яким зручним способом. У відсіку холодильного пристрою цей десерт, обернутий у харчову плівку, може бути придатним для вживання протягом 5 діб.