Неважливо, чи знаходитесь ви в процесі схуднення чи ні, виключати картопля із раціону немає необхідності. Однак слід звернути увагу на те, як ви його їсте. Під час приготування варто по мінімуму використовувати олію або взагалі віддати перевагу відвареній і запеченій картоплі.

Калорійність більше 80 ккал на 100 г. Крім того, бульби, що саме перезимували, накопичують багато соланіну. Все це є причиною, чому не можна їсти стару картоплю на дієті.

Так, при повному розварюванні картоплі, наприклад, при приготуванні пюре відбувається руйнування харчових волокон під термічним та механічним впливом. У зв'язку з цим картопляне пюре має високий глікемічний індекс, отже, при однаковому розмірі порції найбільше вплине рівень цукру в крові.